有人吃茄子舌头不舒服可能是对茄子过敏、茄子未煮熟、口腔黏膜敏感、农药残留、特殊体质等。
1. 对茄子过敏：有些人的免疫系统会将茄子中的某些成分识别为外来的有害物质，从而启动免疫反应。在食用茄子后，免疫系统会释放如组胺等化学物质，这些物质会刺激舌头及口腔的黏膜组织，导致舌头出现瘙痒、刺痛、肿胀等不舒服的感觉，严重的过敏反应甚至可能影响呼吸和全身健康。
2. 茄子未煮熟：茄子中含有一定量的龙葵碱，尤其是在茄子的表皮和未成熟的部分含量相对较高。如果茄子没有充分煮熟，龙葵碱不能被有效分解。食用含有较多龙葵碱的茄子后，它会对口腔和胃肠道黏膜产生刺激，使得舌头感觉不适，可能伴有苦涩感。
3. 口腔黏膜敏感：部分人的口腔黏膜天生比较敏感，对外界的刺激耐受性较低。茄子的质地、表面的绒毛等都可能成为刺激因素。当食用茄子时，这些刺激会引发舌头及口腔黏膜的不适，出现疼痛、发麻等症状。
4. 农药残留：如果茄子在种植过程中使用了大量农药，且在食用前没有彻底清洗干净，残留的农药会对口腔和舌头产生刺激。农药中的化学成分可能会破坏口腔黏膜的完整性，导致舌头出现不舒服的感觉，如灼痛、麻木等。
5. 特殊体质：极少数人由于自身特殊的体质原因，可能对茄子中的某些成分存在特殊的生理反应。这种特殊反应可能导致舌头出现异常感觉，比如味觉异常、莫名的刺痛等，具体表现因人而异。
在日常生活中，食用茄子前要确保将其彻底清洗干净，烹饪时要煮熟煮透。如果吃茄子后舌头不舒服的情况频繁出现或症状严重，应及时就医，明确原因并遵医嘱进行处理。
