紫米与黑米在品种、外观、营养、口感、烹饪方法等方面存在不同。
1. 品种：紫米属于糯米类，是水稻的一个特殊品种；黑米是一种药、食兼用的大米，属于籼米或者粳米。
2. 外观：紫米颗粒均匀，颜色呈紫黑色，米粒细长；黑米颗粒较为饱满，颜色乌黑发亮，比紫米颗粒稍大。
3. 营养：紫米富含蛋白质、多种维生素、铁、锌等营养成分；黑米除含有蛋白质、维生素外，还含有丰富的花青素，抗氧化能力较强。
4. 口感：紫米质地较软，煮熟后口感软糯，有一定粘性；黑米质地硬，煮熟后口感较有嚼劲，粘性相对较小。
5. 烹饪方法：紫米蒸煮前需浸泡3 - 4小时，蒸煮时间约30 - 40分钟；黑米浸泡时间要6 - 8小时，蒸煮时间40 - 50分钟。
日常烹饪紫米与黑米时，要注意充分浸泡，确保其能煮熟煮透，以便更好地释放营养成分，被人体吸收。同时，根据个人口味和需求合理搭配食材，发挥它们的营养价值。
