皮蛋虽含铅等有害物质却仍有人食用，原因包括口感独特、营养丰富、传统习惯、烹饪多样、易保存等。
1. 口感独特：皮蛋有Q弹爽滑的独特质地，蛋白部分呈现出半透明的琥珀色，富有弹性，蛋黄则软糯细腻，甚至有些还会呈现出溏心的状态。食用时，那种醇厚且略带碱性的独特风味在味蕾上散开，给人带来别样的味觉享受，深受很多人喜爱。
2. 营养丰富：皮蛋含有蛋白质、多种微量元素等营养成分。蛋白质是身体重要组成部分，多种微量元素如铁、锌等对维持人体正常生理功能有重要作用，能为人体补充一定营养。
3. 传统习惯：皮蛋在中国有悠久的制作和食用历史，是传统饮食文化的一部分。在一些地区，它是餐桌上常见的菜肴，承载着的饮食记忆和文化传承，成为一种习惯。
4. 烹饪多样：皮蛋的烹饪方式多样，可凉拌、煮粥等。凉拌皮蛋清爽可口，皮蛋瘦肉粥更是经典搭配，丰富的烹饪方式让它能满足不同人的口味需求。
5. 易保存：皮蛋经过特殊加工处理，相对其他蛋类食品，保存时间更长。这在一定程度上方便了储存和食用，不用担心很快变质。
日常食用皮蛋时，要注意适量。由于其可能含有铅等重金属，过量食用可能危害健康。尤其是儿童、孕妇等特殊人群，更需谨慎。购买时要选择正规渠道的合格产品，确保食品安全。
