吃榛子中毒的症状有胃肠道不适、过敏反应、神经系统症状、呼吸道症状、皮肤症状等。
1. 胃肠道不适：食用榛子中毒后，胃肠道首当其冲受到影响，常出现恶心、呕吐现象，这是身体对有毒物质的一种自我保护反应，试图通过呕吐排出有害物质。还会伴有腹痛，疼痛程度不一，可为隐痛、胀痛或绞痛，同时腹泻频繁，大便性状改变，可能呈水样便或稀便，严重时可导致脱水和电解质紊乱。
2. 过敏反应：部分人对榛子过敏，中毒时会出现过敏症状。皮肤可能出现红斑、瘙痒，严重的会形成皮疹，甚至出现眼睑、口唇等部位的水肿。呼吸道方面，可引发打喷嚏、流鼻涕等类似感冒症状，还可能出现咳嗽、气喘，严重的过敏反应会导致呼吸困难，危及生命。
3. 神经系统症状：中毒严重时会影响神经系统，导致头晕、头痛，患者会感到头部昏沉、胀痛，影响正常生活和工作。还可能出现乏力、嗜睡，身体极度疲倦，精神萎靡不振，严重者会出现抽搐、昏迷等严重后果。
4. 呼吸道症状：除过敏引发的呼吸道症状外，中毒也可能直接影响呼吸道。可出现呼吸急促，呼吸频率明显加快，患者自觉呼吸费力，还可能伴有胸闷，胸部有压迫感，严重影响呼吸功能。
5. 皮肤症状：皮肤可能出现红斑、瘙痒，严重时会出现水疱、脱皮等现象，不仅影响美观，还会给患者带来不适，抓挠后可能引发感染，加重病情。
日常食用榛子时，要注意选择新鲜、无变质的榛子，食用量也要适当。若食用后出现上述症状，应立即就医，遵循医生的诊断和治疗建议，切不可自行盲目处理，以免延误病情，造成更严重的后果。
