喝牛奶吃红薯会拉肚子，可能是乳糖不耐受、食物过敏、肠胃敏感、消化不良、食物变质等原因。
1. 乳糖不耐受：牛奶中含有乳糖，部分人体内缺乏分解乳糖的乳糖酶，无法完全消化乳糖。当饮用牛奶后，乳糖在肠道内被细菌分解发酵，产生气体和酸性物质，刺激肠道蠕动加快，导致拉肚子。
2. 食物过敏：对牛奶或红薯过敏的人群，食用后免疫系统会将其识别为外来的有害物质，启动免疫反应，释放组胺等物质，引起肠道黏膜水肿、渗出，肠道功能紊乱，进而出现腹泻症状。
3. 肠胃敏感：本身肠胃较为敏感脆弱的人，对食物的耐受性较低。牛奶和红薯同时食用，可能超出肠胃的消化能力，引发肠道应激反应，造成拉肚子。
4. 消化不良：红薯富含膳食纤维，牛奶富含蛋白质，二者一起食用时，如果进食过多，肠胃负担加重，消化速度减慢，食物在肠道内停留时间过长，发酵腐败，就容易引起拉肚子。
5. 食物变质：如果牛奶或红薯保存不当发生变质，滋生大量细菌、霉菌等微生物。食用后，这些有害微生物及其产生的毒素会刺激肠道，引发肠道炎症，导致拉肚子。
日常生活中，要多关注自身肠胃状况。若经常出现喝牛奶吃红薯后拉肚子的情况，应及时就医检查，明确原因。平时注意饮食卫生，合理搭配食物，避免食用变质食物，保护好肠胃健康。
