食用烹调油可提供人体所需能量、改善食物口感、促进营养吸收、增加食物风味等。
1. 提供人体所需能量：烹调油富含脂肪，是高热量的营养物质。每克脂肪能产生约9千卡的能量，比蛋白质和碳水化合物高一倍多。在人体摄入后，它能为身体各项生理活动和日常活动提供充足能量，维持身体正常运转，保障有精力进行工作、学习和生活。
2. 改善食物口感：使用烹调油烹饪食物，能让食物变得更加酥脆、嫩滑。油炸食物时，油脂使食物表面迅速脱水形成酥脆外壳；炒菜时适量的油能防止食材粘锅，让蔬菜等保持脆嫩口感，肉类变得滑嫩多汁，极大提升食物的可接受度。
3. 促进营养吸收：许多脂溶性维生素，如维生素A、D、E、K等，需要溶解在脂肪中才能被人体更好地吸收。烹调油作为脂肪来源，能帮助这些维生素在肠道中溶解，促进人体对它们的摄取，有助于维持身体正常的生理功能。
4. 增加食物风味：不同种类的烹调油有独特风味，如橄榄油的果香、花生油的浓郁香味。在烹饪过程中，这些油脂能赋予食物特殊香气，丰富食物味道层次，提升食欲，让享受美食带来的愉悦。
日常饮食中，要注意控制烹调油的摄入量，根据个人身体状况和膳食需求合理选择不同种类的烹调油。同时，避免过度高温烹饪，以防油脂产生有害物质。若有特殊健康问题，应在医生指导下选择和使用烹调油。
