一吃核桃就咳嗽，可能是过敏、呛食、呼吸道刺激、咽炎、胃食管反流等原因。
1. 过敏：核桃中含有的某些蛋白质成分，可能会成为过敏原，进入人体后免疫系统将其识别为外来有害物质，启动免疫反应。在这个过程中，身体会释放如组胺等化学物质，刺激呼吸道黏膜，使其肿胀、分泌物增多，进而引发咳嗽，严重时甚至可能出现呼吸困难等症状。
2. 呛食：吃核桃时，如果不小心，核桃碎块可能误入气管。气管作为人体呼吸的重要通道，对异物极为敏感，一旦有异物进入，会通过咳嗽反射来试图排出异物，从而导致咳嗽。
3. 呼吸道刺激：核桃表面可能带有灰尘、绒毛等微小物质，食用时这些物质会随着空气进入呼吸道，刺激呼吸道黏膜，引起咳嗽。而且核桃本身油脂含量较高，食用过程中油脂附着在呼吸道也可能引发不适导致咳嗽。
4. 咽炎：本身患有咽炎，咽喉部位处于较为敏感、脆弱的状态。吃核桃时，核桃的摩擦以及吞咽动作，会进一步刺激已经发炎的咽喉黏膜，导致咽喉出现瘙痒、疼痛等症状，引发咳嗽。
5. 胃食管反流：进食核桃后，可能会导致胃酸分泌增加，或者引起食管下括约肌松弛，使胃酸反流至食管，甚至到达咽喉部位。胃酸具有腐蚀性，刺激咽喉和呼吸道，从而引发咳嗽。
如果一吃核桃就咳嗽，应避免食用核桃。若咳嗽症状严重或持续不缓解，要及时就医，明确病因，在医生的指导下进行针对性治疗。
