标题询问了带壳蒸生蚝所需的时间以及活生蚝的清洗方法。
一、带壳蒸生蚝的时间：带壳蒸生蚝的时间需根据生蚝大小来定。一般来说，中等大小的生蚝在水开后蒸3 - 5分钟即可。若生蚝个头较小，3分钟左右就能蒸熟，此时生蚝肉刚好熟透，口感鲜嫩多汁；要是生蚝个头偏大，可能需要5分钟甚至更久一点，以确保生蚝内部完全熟透，杀死可能存在的细菌和寄生虫。判断生蚝是否蒸熟，可以观察生蚝壳是否张开，一般张开且蚝肉变色就基本熟了。但要注意，蒸的时间不宜过长，否则生蚝肉会变老，口感变差。
2.活生蚝的清洗：首先准备好工具，如刷子、清水等。将活生蚝放在流动的水下，用刷子仔细刷洗生蚝外壳，把外壳上的泥沙、杂质等刷掉，每个部位都要刷到，尤其是生蚝壳的边缘和缝隙处。接着，把刷洗好的生蚝放入清水中浸泡一会儿，让生蚝吐尽体内的泥沙。浸泡时间大概20 - 30分钟，期间可以换一两次水。之后，再次用清水冲洗生蚝，确保外壳和内部都干净无沙。如果担心清洗不彻底，还可以用盐水浸泡清洗一遍，这样能更好地去除杂质。
蒸生蚝时要严格控制时间，避免蒸过头影响口感。清洗生蚝务必仔细，确保将泥沙等杂质清理干净，以保障食用的卫生和安全。同时，生蚝要选择新鲜的，变质的生蚝切勿食用，以免引起身体不适。
