急性肠胃炎患者的忌口时间一般在 3 至 7 天。症状较轻且恢复较快的患者，忌口 3 天左右即可；而症状较重、肠胃功能恢复较慢的患者，可能需要忌口 7 天。
急性肠胃炎发作时，肠胃处于较为脆弱敏感的状态。炎症使得肠胃黏膜受到损伤，消化功能也会受到不同程度的影响。此时若不忌口，继续食用刺激性、难以消化的食物，会进一步加重肠胃负担，延缓肠胃黏膜的修复，甚至可能导致病情反复或加重。所以在患病期间需要通过忌口，让肠胃得到充分休息，以促进恢复。
在忌口的这几天里，患者要避免食用辛辣、油腻、生冷、刺激性食物，比如辣椒、油炸食品、冰淇淋等。这些食物会刺激肠胃黏膜，加重肠胃不适。同时，也要避免食用高纤维食物，像芹菜、韭菜等，它们不易消化，会增加肠胃蠕动负担。应该选择清淡、易消化的食物，如小米粥、软面条、山药糊等，这些食物既能为身体提供一定能量，又不会给肠胃造成太大压力。
急性肠胃炎患者忌口结束后，也不能立刻恢复正常饮食。要逐渐增加食物的种类和摄入量，让肠胃有一个适应的过程。日常饮食要保持规律，定时定量进食，避免暴饮暴食。还要注意饮食卫生，不吃不洁食物，防止再次引发肠胃问题。如果在恢复过程中出现不适症状，应及时就医，遵循医生的建议进行调整。
