吃菌中毒的表现有胃肠不适、神经精神症状、溶血反应、肝脏损害、呼吸与循环衰竭等。
1. 胃肠不适：吃菌中毒后较为常见的表现是胃肠不适，通常在食用毒菌后几小时内发作，会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重程度不一，轻者可能只是轻微不适，重者频繁呕吐、腹泻，可导致脱水、电解质紊乱等情况，影响身体健康。
2. 神经精神症状：部分毒菌会引发神经精神症状，食用者可能出现幻觉、幻听、妄想等精神异常表现，还可能有烦躁不安、兴奋、抑郁等情绪改变，以及流涎、多汗、瞳孔缩小等神经症状，对神经系统造成严重干扰。
3. 溶血反应：有些毒菌会导致溶血反应，中毒者会出现面色苍白、乏力、黄疸、血红蛋白尿等症状，红细胞破裂释放血红蛋白，严重时可引起急性肾功能衰竭，危及生命。
4. 肝脏损害：部分毒菌对肝脏有明显毒性，中毒后可能出现肝功能异常，如转氨酶升高、黄疸等，严重时可导致肝衰竭，出现肝昏迷等严重后果，影响身体代谢和解毒功能。
5. 呼吸与循环衰竭：严重的吃菌中毒可能累及呼吸和循环系统，导致呼吸急促、困难，甚至呼吸停止，同时可伴有心律失常、血压下降等循环系统症状，最终引发呼吸与循环衰竭。
日常食用菌类时，务必仔细辨别，不食用来源不明的菌类。一旦怀疑吃菌中毒，应立即就医，遵循医生的诊断和治疗建议，以免延误病情，造成严重后果。
