急性胃肠炎的饮食需注意选择清淡易消化食物、避免刺激性食物、控制食物温度、注意饮食卫生、遵循少食多餐原则等。
1. 选择清淡易消化食物：应优先选择米粥、面条等清淡且易于消化的食物，这些食物不会给肠胃造成太大负担，有助于肠胃功能的恢复，像小米粥、南瓜粥都是不错的选择，面条可煮得软烂一些。
2. 避免刺激性食物：要严格避免食用辛辣、油腻、生冷的食物，辣椒、油炸食品、冰淇淋等都在禁忌范围内，此类食物会刺激肠胃黏膜，加重肠胃的不适症状，不利于病情好转。
3. 控制食物温度：食物温度不宜过高或过低，过热的食物可能烫伤消化道黏膜，过冷的食物则会刺激肠胃，引发痉挛，适宜的温度能让肠胃更舒适地接受食物。
4. 注意饮食卫生：要确保食物干净卫生，不吃变质、不洁的食物，水果要洗净，烹饪食材要新鲜，餐具也要保持清洁，防止病菌再次入侵肠胃，加重病情。
5. 遵循少食多餐原则：患病期间，肠胃功能较弱，一次进食过多会增加肠胃负担，应采取少食多餐的方式，分多次进食，每次食量不宜过大，这样既能保证营养摄入，又利于肠胃消化吸收。
在日常生活中，即便急性胃肠炎症状有所缓解，也不能立刻恢复到患病前的饮食习惯。要逐渐过渡饮食，给肠胃足够的时间适应。同时，要多关注自身症状变化，若出现异常应及时就医，严格按照医生的嘱咐调整饮食和进行后续治疗。
