草酸中毒的表现有胃肠道症状、泌尿系统症状、血液系统症状、神经系统症状、心血管系统症状等。
1. 胃肠道症状：草酸中毒后，首先会对胃肠道产生强烈刺激，引发恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。这些症状是由于草酸与胃肠道黏膜接触，破坏黏膜组织，导致胃肠道的正常功能紊乱，严重时甚至可能出现消化道出血。
2. 泌尿系统症状：草酸易与体内的钙结合形成草酸钙结晶，这些结晶会在泌尿系统中沉积，从而引起腰痛、血尿、尿频、尿急、尿痛等症状，严重影响泌尿系统的正常功能，长期或大量中毒还可能导致肾功能损害。
3. 血液系统症状：草酸中毒可能影响血液系统，导致凝血功能障碍，出现皮肤瘀斑、鼻出血、牙龈出血等症状。因为草酸干扰了体内的凝血因子，使得血液的凝固过程受到阻碍。
4. 神经系统症状：患者可能出现头痛、头晕、乏力、烦躁不安、抽搐甚至昏迷等症状。草酸对神经系统的损害机制较为复杂，可能与影响神经递质的平衡以及对神经细胞的直接毒性作用有关。
5. 心血管系统症状：草酸中毒还可能累及心血管系统，导致心律失常、血压下降等症状。严重时可能引发休克，危及生命。这是由于草酸影响了心脏的电生理活动以及血管的正常张力。
日常生活中，要避免误食含草酸高的食物，如菠菜、甜菜等，烹饪时可先焯水以减少草酸含量。若不慎接触或摄入草酸，出现上述症状，应立即就医，严格遵医嘱进行治疗，以免延误病情，造成严重后果。
