脑出血饮食注意事项包括控制盐摄入、保证营养均衡、限制脂肪摄入、增加膳食纤维摄入、避免刺激性食物等。
1. 控制盐摄入：脑出血患者要严格控制盐的摄入量，每日不超过5克。过量的盐会导致水钠潴留，加重高血压，不利于病情恢复，烹饪时应少放盐，同时避免食用咸鱼、咸肉等高盐食物。
2. 保证营养均衡：需摄入富含蛋白质、维生素、矿物质等多种营养成分的食物，像瘦肉、鱼类、蛋类、新鲜蔬果等，为身体提供能量和营养支持，促进身体恢复。
3. 限制脂肪摄入：减少动物脂肪的摄取，如猪油、牛油等，因为高脂肪食物会使血脂升高，增加血液黏稠度，不利于病情稳定，可选择植物油如橄榄油、玉米油等。
4. 增加膳食纤维摄入：多吃富含膳食纤维的食物，如全谷物、豆类、蔬菜等，能促进肠道蠕动，预防便秘，避免因用力排便导致血压升高，引发再次出血。
5. 避免刺激性食物：要远离辣椒、花椒、咖啡、酒精等刺激性食物和饮品，这些可能刺激血管和神经，引起血压波动，对病情产生不良影响。
脑出血患者在饮食上多加注意，有助于身体康复。日常要养成良好饮食习惯，定时定量进食，细嚼慢咽。同时，要严格按照医生的嘱咐进行饮食调整，定期复查，以便及时发现问题并调整饮食方案。
