紫米和黑米在品种、外观、营养、口感、烹饪方法等方面存在不同。
1. 品种：紫米属于糯米类，是水稻的一个特殊品种；黑米是一种药食兼用的大米，属于籼米或者粳米。
2. 外观：紫米颗粒均匀，颜色呈紫黑色，米粒细长；黑米颗粒较为饱满，颜色乌黑发亮，比紫米稍短圆。
3. 营养：紫米富含蛋白质、膳食纤维、多种维生素和矿物质，有补血益气等功效；黑米含有丰富的铁、锌等微量元素以及花青素，抗氧化性强，能滋阴补肾等。
4. 口感：紫米质地较硬，煮熟后软糯香甜，有一定粘性；黑米口感相对粗糙，煮熟后粘性不如紫米。
5. 烹饪方法：紫米通常需提前浸泡，适合熬粥、做糕点等；黑米也需浸泡，可煮饭、熬粥，还能制作黑米酒等。
日常食用紫米和黑米时，要注意适量。因其富含膳食纤维，过量食用可能会增加肠胃负担。同时，购买时要选择正规渠道，确保品质。烹饪前的浸泡时间不宜过长，以免营养流失。
