熬粥要想黏糊需注意选米、水量、火候、时间、搅拌等。
1. 选米：不同种类的米熬出的粥口感不同，像常见的大米，颗粒饱满、质地坚硬，熬出的粥米香浓郁；糯米富含支链淀粉，熬出的粥更加黏糯；还有小米，营养丰富，熬出的粥有独特的风味。根据个人口味和需求选择合适的米，是熬出黏糊粥的基础。
2. 水量：水和米的比例很关键，一般大米粥水米比在5：1至8：1 ，糯米粥水米比在6：1至9：1 ，水太多粥会稀，水太少容易糊锅且粥太浓稠口感不佳。要依据米的种类和个人对粥浓稠度的喜好精准控制水量。
3. 火候：先用大火将水烧开，让米快速翻滚，充分吸收水分，之后转小火慢炖，小火能使热量均匀传递，让米的淀粉充分释放，使粥更加黏糊。
4. 时间：不同的米熬制时间有差异，大米一般熬30到40分钟，糯米需40到60分钟，小米20到30分钟。足够的时间能让米充分熬煮软烂，释放出更多淀粉，增加粥的黏稠度。
5. 搅拌：在熬粥过程中适时搅拌，开始时搅拌能让米均匀受热，防止粘锅，后期搅拌可促使淀粉释放。但搅拌不宜过于频繁，以免破坏米粒结构。
日常熬粥时要多留意这些要点，不断尝试调整，就能熬出黏糊美味的粥。若有特殊饮食需求，比如糖尿病患者，熬粥时更要谨慎选择食材和控制熬制方法，必要时可咨询医生建议。
