山药过敏的症状有皮肤瘙痒、红肿、皮疹、呼吸道症状、消化道症状等。
1.皮肤瘙痒：接触山药后，很多人首先会出现皮肤瘙痒的症状，瘙痒感较为明显，让人忍不住搔抓，尤其是手部等接触部位，严重影响生活。
2.红肿：过敏处皮肤会出现红肿现象，通常在接触山药后不久就会显现，范围可能局限于接触部位，也可能有所扩大，外观上皮肤明显鼓起且颜色发红。
3.皮疹：部分过敏者会出现皮疹，表现为皮肤上出现大小不一、形态各异的小疙瘩，有的可能是散在分布，有的则可能融合成片，给患者带来不适。
4.呼吸道症状：较为严重时会出现呼吸道症状，比如打喷嚏、流鼻涕、咳嗽等，因为山药中的过敏原进入人体后引发呼吸道的过敏反应，影响呼吸健康。
5.消化道症状：少数过敏者还会有消化道症状，像恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，这是由于消化系统对山药过敏，导致消化功能紊乱。
在日常生活中，如果知道自己对山药过敏，接触山药时一定要做好防护措施，比如戴手套等。一旦出现过敏症状，不要自行随意用药，应及时就医，在医生的专业指导下进行治疗，避免延误病情，加重过敏反应。
