胡萝卜素血症的症状包括皮肤黄染、巩膜无黄染、消化系统症状、尿液颜色改变、其他症状等。
1. 皮肤黄染：这是最为明显的症状，通常首先出现在手掌、足底，之后可逐渐蔓延至面部、颈部、躯干等部位。皮肤颜色呈现为均匀的黄色，类似胡萝卜的色泽，一般不会伴有瘙痒等不适。
2. 巩膜无黄染：与黄疸不同，胡萝卜素血症患者的巩膜眼白部分始终保持正常颜色，不会出现黄染现象，这是鉴别胡萝卜素血症与其他导致黄疸疾病的重要特征。
3. 消化系统症状：部分患者可能出现一些消化系统方面的表现，比如食欲减退、恶心、呕吐、腹胀等，这些症状相对较为轻微，且并非所有患者都会出现。
4. 尿液颜色改变：少数情况下，患者的尿液颜色可能会变深，类似浓茶色，但这种情况较为少见。
5. 其他症状：极少数患者可能会有精神状态的改变，如精神萎靡、烦躁不安等，但此类症状极为罕见。
日常生活中，若发现皮肤莫名变黄，应及时就医诊断是否为胡萝卜素血症。如果确诊，要注意调整饮食结构，减少富含胡萝卜素食物的过量摄入，如胡萝卜、南瓜、橙子等。一般在减少相关食物摄入后，皮肤黄染等症状会逐渐消退。若症状持续不缓解或伴有其他不适，需严格遵医嘱进一步检查和治疗 。
