山药过敏的症状有皮肤瘙痒、红肿、皮疹、呼吸道症状、消化道症状等。
1. 皮肤瘙痒：接触山药后，很多人首先会出现皮肤瘙痒的症状，瘙痒感较为明显，让人忍不住搔抓，尤其是手部等直接接触山药的部位。
2. 红肿：过敏处皮肤会出现红肿现象，通常在接触山药后不久就会显现，红肿范围可能因过敏程度不同而有所差异，有的只是局部小块红肿，严重的可能大片皮肤都出现红肿。
3. 皮疹：部分过敏者会出现皮疹，皮疹形态多样，可能是红斑、丘疹等，密密麻麻分布在接触山药的皮肤区域，给患者带来不适。
4. 呼吸道症状：较为严重的过敏反应可能累及呼吸道，出现打喷嚏、流鼻涕、咳嗽、呼吸急促等症状，这是身体免疫系统过度反应影响到呼吸道所致。
5. 消化道症状：少数过敏者会出现消化道症状，比如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，因为山药中的某些成分引发了胃肠道的过敏反应。
在日常生活中，如果知道自己对山药过敏，应尽量避免接触山药。若不小心接触后出现过敏症状，症状较轻时可先用清水冲洗接触部位，观察症状变化。若症状严重或持续不缓解，一定要及时就医，遵循医生的诊断和治疗建议，切不可自行随意用药，以免延误病情。
