炒薏米和薏米在炮制方法、外观、气味、口感、功效等方面存在不同。
1. 炮制方法：薏米是将薏米种子直接采收晾晒后所得；炒薏米是在薏米基础上，经过清炒或麸炒等炮制方法加工而成。
2. 外观：薏米呈宽卵形或长椭圆形，表面光滑，颜色多为白色或黄白色；炒薏米经过炒制后，颜色会变深，通常呈淡黄色或浅棕色，表面可能会有一些细小的焦斑。
3. 气味：薏米本身气味清淡，带有微微的谷物清香；炒薏米经过加热炒制，会产生一种独特的焦香气味，香气更为浓郁。
4. 口感：薏米质地较硬，直接食用口感生涩，较难咀嚼消化；炒薏米经过炒制后，质地相对变脆，口感上会有一定改善，焦香可口，更易咀嚼。
5. 功效：薏米性凉，偏于利水渗湿、清热排脓、除痹，对于湿热病症效果较好；炒薏米经过炮制后，寒凉之性减弱，温性增加，更侧重于健脾止泻，适合脾胃虚寒人群。
日常食用炒薏米或薏米时，要依据自身身体状况选择。若体质偏寒，可选择炒薏米；体质湿热则可适当食用薏米。但无论是哪种，食用量都不宜过多，避免加重肠胃负担。若身体有特殊病症或处于特殊时期，食用前最好咨询专业医生建议 。
