维生素B和C在种类、来源、生理功能、缺乏症状、稳定性方面存在不同。
1. 种类：B族维生素有多种，如B1、B2、B6、B12等；维生素C只有抗坏血酸这一种。
2. 来源：维生素B在全谷物、肉类、豆类、绿叶蔬菜等食物中含量丰富；维生素C主要存在于新鲜的水果和蔬菜中，像橙子、柠檬、草莓、西兰花等。
3. 生理功能：维生素B参与能量代谢过程，对神经系统正常运作、皮肤健康等有重要作用；维生素C是一种抗氧化剂，能促进胶原蛋白合成、增强免疫力、促进铁吸收。
4. 缺乏症状：缺乏维生素B可能导致脚气病、口腔溃疡、贫血、神经系统功能障碍等；缺乏维生素C会引发坏血病，出现牙龈出血、皮肤瘀斑、伤口愈合缓慢等症状。
5. 稳定性：维生素B相对来说稳定性较好，在烹饪过程中损失相对较少；维生素C稳定性较差，遇热、光、氧气容易被破坏，烹饪时过度加热、长时间储存都会导致其大量流失。
日常要注意合理膳食，保证摄入富含维生素B和C的食物，以满足身体对这两种维生素的需求。若因特殊情况需额外补充，应在医生指导下进行，避免因过量摄入带来不良影响。
