胃肠型食物中毒的症状包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热等。
1.恶心：胃肠型食物中毒时，胃肠道受到病菌及其毒素刺激，会引发恶心感，这是身体对有害物质的一种自我保护反应，常为呕吐的前驱症状，让人有胃部不适、想要吐出胃内容物的感觉。
2.呕吐：由于胃肠道的强烈逆蠕动，胃内容物经食管、口腔排出体外。呕吐物多为胃内未消化的食物、胃液等，频繁呕吐可能导致脱水、电解质紊乱等问题。
3.腹痛：病菌感染使胃肠道黏膜出现炎症、痉挛，引发腹痛。疼痛性质多样，可为隐痛、胀痛、绞痛等，部位多集中在脐周或上腹部，疼痛程度因人而异。
4.腹泻：肠道受到刺激后，蠕动加快，水分吸收不完全，导致排便次数增多、粪便稀薄。腹泻严重程度不同，轻者每日数次，重者可达数十次，大量腹泻会丢失身体水分和电解质。
5.发热：身体免疫系统为对抗病菌入侵，会产生一系列免疫反应，其中就包括体温升高。发热程度不一，低热可能在37.3℃-38℃，高热可达39℃甚至更高。
出现胃肠型食物中毒症状后，要注意休息，避免劳累。饮食上先选择清淡、易消化的食物，如米粥、面条等，避免食用辛辣、油腻、刺激性食物加重胃肠负担。若症状严重或持续不缓解，务必及时就医，严格遵医嘱进行治疗，防止病情恶化引发更严重的健康问题 。
