竹笋和竹荪在来源、形态、生长环境、营养价值、食用方法上存在不同。
1. 来源：竹笋是竹子的幼芽，由竹的地下茎竹鞭侧芽发育而成；竹荪是鬼笔科竹荪属真菌，寄生在枯竹根部。
2. 形态：竹笋多为圆锥状或圆筒状，外壳坚硬有节，颜色多为棕褐色或黄褐色；竹荪有菌盖、菌裙、菌柄等部分，菌盖呈钟形，有明显网格状，菌裙白色网状下垂，菌柄白色圆柱状。
3. 生长环境：竹笋主要生长在温暖湿润、土壤肥沃的竹林中，常见于山区；竹荪多生长在高温高湿、腐殖质丰富的竹林或阔叶林中，常出现在腐朽的竹子或树木周围。
4. 营养价值：竹笋富含膳食纤维、多种维生素和矿物质，能促进肠道蠕动；竹荪含有丰富的蛋白质、多种氨基酸以及多糖等营养成分，有一定滋补功效。
5. 食用方法：竹笋可鲜食，也可加工成笋干等，烹饪方式多样，如炒、炖、煮等；竹荪食用前需洗净，多用来煲汤、凉拌或涮火锅，能增添独特风味。
日常食用竹笋和竹荪时，要确保食材新鲜、处理干净。竹笋含草酸较多，烹饪前可焯水以去除部分草酸。竹荪若有异味或变质则不宜食用。适量食用，避免因过量摄入带来身体不适。
