沙门氏菌食物中毒的症状有恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热等。
1. 恶心：感染沙门氏菌后，胃肠道受到刺激，会引发恶心感，这是身体对病菌及毒素的一种本能反应，常为呕吐的前驱症状，让人感觉胃部不适，有想要吐出胃内容物的冲动。
2. 呕吐：胃部肌肉强烈收缩，迫使胃内的食物和胃液通过食管经口腔排出体外。呕吐的频率和程度因人而异，严重时可能频繁呕吐，导致身体丢失大量水分和电解质。
3. 腹痛：多表现为腹部不同程度的疼痛，可为绞痛、胀痛或隐痛等。疼痛部位常见于脐周，因为沙门氏菌侵袭肠道，引起肠道痉挛和炎症，刺激肠道神经导致疼痛。
4. 腹泻：肠道受到沙门氏菌感染后，正常的吸收和分泌功能紊乱，大量水分和电解质无法被正常吸收，从而导致腹泻。粪便多为稀水样或糊状，次数可从几次到数十次不等。
5. 发热：沙门氏菌及其释放的毒素进入人体后，会激活免疫系统，免疫系统释放致热物质，使体温调节中枢紊乱，进而引起发热，体温可高达38℃甚至更高。
日常要注意饮食卫生，避免食用不洁食物，尤其是生冷食物。烹饪过程中要做到生熟分开，肉类、蛋类等食物需彻底煮熟。一旦出现上述症状，应及时就医，按医生的嘱咐进行治疗，避免延误病情，造成更严重的健康问题。
