全脂和低脂奶粉在脂肪含量、口感、营养成分、适用人群、保存方式上存在不同。
1. 脂肪含量：全脂奶粉保留了牛奶中绝大部分脂肪，脂肪含量通常在26%左右；低脂奶粉经过特殊工艺处理，降低了脂肪含量，一般脂肪含量在1.5% - 2%。
2. 口感：全脂奶粉因脂肪含量高，冲调后口感醇厚、奶香味浓郁；低脂奶粉由于脂肪减少，口感相对清淡，奶香味也较淡。
3. 营养成分：全脂奶粉含有丰富的脂肪，能提供较多能量，同时含有脂溶性维生素如维生素A、D、E、K等；低脂奶粉脂肪含量低，能量相对较少，但其他营养成分如蛋白质、钙、磷等矿物质和水溶性维生素含量与全脂奶粉差异不大。
4. 适用人群：全脂奶粉适合需要补充较多能量、身体较为虚弱、生长发育期的儿童以及对口感和营养需求较高的人群；低脂奶粉适合关注健康、需要控制脂肪摄入的人群，如肥胖者、高血脂患者以及追求健康饮食的人群。
5. 保存方式：全脂奶粉因脂肪含量高，在储存过程中更容易被氧化变质，需在干燥、阴凉、密封条件下保存；低脂奶粉由于脂肪含量低，相对更耐储存，但同样要注意防潮、防晒、密封保存。
日常选择全脂或低脂奶粉时，要依据自身健康状况、饮食需求和口味偏好。若注重口感和营养全面，可选择全脂奶粉；若需控制脂肪摄入，低脂奶粉是更好选择。同时，要注意查看产品保质期和储存条件，确保奶粉质量。
