西洋参和人参在品种来源、生长环境、形态特征、性味功效方面存在不同。
1. 品种来源：西洋参为五加科植物西洋参的干燥根，原产于加拿大和美国；人参是五加科植物人参的干燥根及根茎，主要分布于中国东北、朝鲜半岛等地。
2. 生长环境：西洋参喜凉爽而阴荫湿湿的气候，怕严寒和酷暑也畏多水；人参多生长在海拔数百米的落叶阔叶林或针叶阔叶混交林下，对土壤、光照、温度等条件要求严格。
3. 形态特征：西洋参呈纺锤形、圆柱形或圆锥形，表面浅黄褐色或黄白色，有横向环纹及线状皮孔，顶端有茎痕；人参主根呈纺锤形或圆柱形，表面灰黄色，上部或全体有疏浅断续的粗横纹及明显的纵皱纹，下部有支根2-3条，并着生多数细长的须根。
4. 性味功效：西洋参性凉，味甘、微苦，具有补气养阴、清热生津的功效；人参性微温，味甘、微苦，能大补元气、复脉固脱、补脾益肺、生津养血、安神益智。
日常使用西洋参和人参时，要依据自身的体质状况来选择。体质偏热、容易上火者，可适当选用西洋参；体质虚寒、气虚明显者，人参可能更为合适。但无论是哪种，都不宜过量服用。若有疾病或特殊健康需求，务必在专业医生的指导下使用，以免对健康造成不良影响。
