人参和西洋参在来源、外观、气味、功效、用法上存在不同。
1. 来源：人参为五加科植物人参的干燥根及根茎，主要产于中国东北等地；西洋参是五加科植物西洋参的干燥根，原产于加拿大和美国。
2. 外观：人参主根呈纺锤形或圆柱形，表面灰黄色，上部或全体有疏浅断续的粗横纹及明显的纵皱纹；西洋参呈纺锤形、圆柱形或圆锥形，表面浅黄褐色或黄白色，可见横向环纹及线状皮孔。
3. 气味：人参气味较浓郁，味微苦、甘；西洋参气味相对较淡，味微苦、甘，口感较清爽。
4. 功效：人参性温，大补元气、复脉固脱、补脾益肺、生津养血、安神益智，多用于气虚欲脱等重症；西洋参性凉，补气养阴、清热生津，适用于气阴两虚兼热者。
5. 用法：人参可煎汤、炖服、嚼食等；西洋参可切片含服、泡茶、炖汤等。
日常使用人参或西洋参时，要依据自身的体质状况来选择。若体质偏寒，可适当选用人参；体质偏热，则西洋参更为适宜。但无论是哪种，都不宜过量服用。若自身情况较为复杂，不确定是否适合，建议先咨询专业医生，遵循医生的指导来使用，以免因不当服用影响健康。
