水肿性胰腺炎的症状有腹痛、恶心呕吐、腹胀、发热、黄疸等。
1. 腹痛：这是水肿性胰腺炎最主要的症状，多为突然发作，疼痛程度不一，可为钝痛、刀割样痛或绞痛，常位于上腹部，可向腰背部呈带状放射，弯腰或前倾位时疼痛可能会稍有缓解，疼痛一般较为剧烈且持续不缓解。
2. 恶心呕吐：发作较为频繁，呕吐物多为胃内容物，部分患者呕吐后腹痛症状并不会明显减轻，这是由于炎症刺激胃肠道导致胃肠蠕动紊乱和逆蠕动引起。
3. 腹胀：因炎症刺激导致胃肠道麻痹，肠内容物无法正常推进，大量气体和液体积聚在肠道内，从而引起腹胀，严重时可出现全腹膨隆。
4. 发热：多数患者会出现中度发热，体温一般在38℃ - 39℃之间，这是由于胰腺炎症反应激活了机体的免疫系统，释放炎性介质，导致体温调节中枢紊乱而引起发热。
5. 黄疸：少数患者可能出现黄疸，主要是因为肿大的胰腺压迫胆总管，导致胆汁排泄受阻，胆汁反流入血，从而使皮肤和巩膜发黄。
水肿性胰腺炎患者在恢复期间要注意休息，避免劳累。饮食上需遵循少食多餐原则，从清淡、易消化的流食逐渐过渡到正常饮食，避免食用高脂肪、高糖、辛辣刺激性食物。同时要严格戒烟戒酒，保持良好的心态，定期复查，若出现不适症状应及时就医，严格按照医生的嘱咐进行后续治疗和康复。
