水肿胰腺炎的症状有腹痛、恶心呕吐、发热、腹胀、黄疸等。
1. 腹痛：这是水肿胰腺炎最主要的症状，多为突然发作，疼痛程度不一，可为钝痛、钻痛或绞痛，常位于上腹部，可向腰背部呈带状放射，弯腰或前倾位时疼痛可能稍有缓解，疼痛一般较为剧烈且持续时间较长。
2. 恶心呕吐：发作较为频繁，呕吐物多为胃内容物，呕吐后腹痛症状通常不会明显减轻，这是由于炎症刺激胃肠道，导致胃肠蠕动紊乱和逆蠕动增加。
3. 发热：患者可出现中度发热，一般体温在38℃左右，持续3 - 5天，因为炎症反应激活了机体的免疫系统，释放致热物质引起体温升高。
4. 腹胀：由于胰腺炎症渗出，刺激周围组织，导致胃肠蠕动功能减弱，气体积聚在胃肠道内，从而引起腹胀，严重时可影响呼吸。
5. 黄疸：少数患者会出现黄疸症状，因为肿大的胰腺压迫胆总管，导致胆汁排泄受阻，胆汁反流入血，引起皮肤和巩膜黄染。
水肿胰腺炎患者在日常生活中要格外注意饮食，避免暴饮暴食，尽量少吃高脂肪、高蛋白质食物，戒烟戒酒。同时要注意休息，避免过度劳累。一旦出现相关症状，应及时就医，严格遵医嘱进行治疗和康复，定期复查，以便及时发现问题并调整治疗方案。
