白茶与绿茶在茶叶原料、制作工艺、外观色泽、香气滋味、营养价值等方面存在不同。
1. 茶叶原料:白茶多采用芽头或一芽一二叶,原料较为鲜嫩;绿茶原料选择范围广,从单芽到一芽多叶都有。
2. 制作工艺:白茶制作主要经萎凋和干燥,自然晾晒成分多;绿茶需杀青、揉捻、干燥,杀青为关键步骤,以保留鲜叶特色。
3. 外观色泽:白茶满披白毫,色泽银绿隐翠;绿茶色泽绿润,因品种和加工不同有嫩绿、翠绿、墨绿等。
4. 香气滋味:白茶香气清新自然,有毫香、花香,滋味清淡回甘;绿茶香气多样,如豆香、板栗香、兰花香,滋味鲜爽醇厚。
5. 营养价值:白茶富含茶多酚、茶氨酸等,有抗氧化、降血脂等功效;绿茶含丰富儿茶素,能防辐射、延缓衰老。
日常饮用白茶与绿茶时,要注意根据个人体质选择。肠胃较弱者,不宜过量饮用绿茶,因其未经发酵,对肠胃有刺激。白茶性质相对温和,适合多数人。同时,注意饮茶浓度和时间,避免睡前大量饮茶影响睡眠。