硒对人体具有抗氧化、增强免疫力、保护心血管、促进生长发育、预防癌症等作用和功能。
1. 抗氧化：硒是谷胱甘肽过氧化物酶的重要组成成分，该酶能催化还原型谷胱甘肽转变为氧化型谷胱甘肽，使有毒的过氧化物还原成无害的羟基化合物，从而保护细胞免受自由基的损伤，维持细胞的正常结构和功能。
2. 增强免疫力：硒能刺激免疫球蛋白及抗体的产生，增强机体对疾病的抵抗力，有助于维持免疫系统的正常运转，帮助身体抵御各种病原体的入侵。
3. 保护心血管：可降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量，防止动脉粥样硬化的发生发展，还能改善心肌功能，对预防和治疗心血管疾病有积极意义。
4. 促进生长发育：在人体的生长发育过程中发挥重要作用，参与甲状腺激素的代谢调节，影响蛋白质的合成和细胞的增殖分化，对儿童的生长发育尤为关键。
5. 预防癌症：通过抗氧化作用、调节细胞周期、诱导癌细胞凋亡等多种途径，抑制癌细胞的生长和扩散，降低某些癌症的发生风险。
日常应注意合理膳食，可适当多食用富含硒的食物，如动物肝脏、海鲜、坚果等，以满足身体对硒的需求。但也不可过量摄入，若因特殊情况需额外补充硒剂，务必在医生的指导下进行，避免因硒摄入不当对健康造成不良影响 。
