食用碱的危害包括影响食物营养成分、导致胃肠道不适、损伤口腔和食管、影响药物吸收、引发过敏反应等。
1. 影响食物营养成分：食用碱会破坏食物中的维生素，如维生素B1、B2和维生素C等，这些维生素在碱性环境下不稳定，容易分解流失，从而降低食物的营养价值，长期食用含碱食物可能导致人体维生素缺乏。
2. 导致胃肠道不适：过量摄入食用碱会改变胃肠道的酸碱平衡，刺激胃黏膜，引发胃痛、胃胀、恶心、呕吐等不适症状，还可能影响肠道菌群的平衡，干扰正常的消化功能。
3. 损伤口腔和食管：如果直接接触高浓度的食用碱，会对口腔和食管黏膜造成强烈刺激和腐蚀，引起黏膜损伤、疼痛，严重时甚至可能导致溃疡。
4. 影响药物吸收：食用碱可能与某些药物发生相互作用，改变药物的性质和吸收环境，降低药物疗效，影响疾病的治疗效果。
5. 引发过敏反应：虽然相对罕见，但部分过敏体质者可能对食用碱过敏，接触或摄入后会出现皮疹、瘙痒、呼吸急促等过敏症状。
在日常生活中，使用食用碱时要严格控制用量，避免过量摄入。烹饪时按照正确比例添加，确保食品安全。若因特殊原因需大量使用，务必提前咨询专业人士建议，以免对健康造成不良影响。
