麦芽糊精具有增稠、稳定、填充、改善口感、提供能量等功效与作用。
1. 增稠：麦芽糊精能够增加溶液或体系的黏度，使其具有更好的稠度和稳定性，在食品加工中可用于调整产品的质地，防止分层、沉淀等现象发生，让产品的形态更加均匀、稳定，例如在酱料、汤汁类食品中发挥增稠作用，提升产品的品质和口感。
2. 稳定：可对体系中的成分起到保护和稳定的作用，防止成分之间发生相互作用而导致变质或失去活性，在一些含有敏感成分的产品中，麦芽糊精能形成一种保护膜，维持产品的稳定性，延长其保质期。
3. 填充：作为填充剂使用，增加产品的体积和重量，降低生产成本，在药品、保健品以及一些食品中，麦芽糊精可以占据一定的空间，使产品达到规定的规格和重量，同时不影响产品的主要性能。
4. 改善口感：能赋予产品细腻、柔和的口感，改善产品的风味和质地，在饮料、乳制品等产品中，麦芽糊精可以使口感更加顺滑，减少颗粒感，提升消费者的饮用体验。
5. 提供能量：麦芽糊精是一种碳水化合物，可在人体内被分解为葡萄糖，从而为人体提供能量，虽然其能量密度相对较低，但能快速补充能量，适合一些需要快速补充能量的人群。
麦芽糊精在多种产品中广泛应用，但在使用时应关注其添加量，尤其是对于有特殊饮食需求的人群，如糖尿病患者等，需谨慎选择含有麦芽糊精的产品，必要时咨询专业人士，确保健康合理摄入。
