矿盐和海盐在来源、成分、加工方式、外观、口感上存在不同。
1. 来源：矿盐是从地下盐矿开采而来，是古代海洋经过长期地质变迁形成的；海盐则是通过蒸发海水获得，直接来源于海洋。
2. 成分：矿盐因形成环境相对稳定封闭，杂质较少，主要成分是氯化钠；海盐在形成过程中会融入海水中多种矿物质和微量元素，成分相对复杂。
3. 加工方式：矿盐开采后通常需经过溶解、除杂、蒸发结晶等多道复杂工序提炼；海盐一般是将海水引入盐田，经自然蒸发浓缩结晶，加工过程相对简单天然。
4. 外观：矿盐晶体通常较为纯净规则，颗粒大小相对均匀；海盐颗粒大小不一，形状不规则，且可能带有一些细微杂质，外观上不如矿盐纯净洁白。
5. 口感：矿盐味道较单纯，咸味直接；海盐因含有多种矿物质，口感丰富，除咸味外可能带有淡淡的海洋气息和其他微妙风味。
日常使用矿盐和海盐时，可根据烹饪需求选择。烹饪海鲜等菜肴时，海盐能增添独特风味；日常烹饪中，矿盐纯净的咸味更能突出食材本味。同时，无论使用哪种盐，都要注意控制用量，过量摄入盐分对健康不利。
