胡椒粉和黑胡椒粉在原料、颜色、味道、用途、制作工艺等方面存在不同。
1. 原料：胡椒粉是用胡椒科植物胡椒的果实碾压而成，可由白胡椒或黑胡椒制作；黑胡椒粉则专门由未成熟的胡椒果实经过晾晒等处理后制成。
2. 颜色：胡椒粉根据原料不同有白色、黑色等，常见的白胡椒粉呈白色；黑胡椒粉颜色为黑色，颜色特征明显。
3. 味道：胡椒粉气味相对较为温和，味道有一定的辛辣感但较平衡；黑胡椒粉气味浓郁，辛辣味道更为突出，刺激性较强。
4. 用途：胡椒粉在烹饪中使用广泛，无论是中式菜肴如汤品、炖菜，还是西式料理都可添加；黑胡椒粉常用于西式烹饪，像牛排、意面等，为食物增添独特风味。
5. 制作工艺：胡椒粉制作时，白胡椒是将成熟果实去皮后研磨；黑胡椒是把未成熟果实直接晒干后研磨。
在日常烹饪使用胡椒粉和黑胡椒粉时，要依据菜品需求选择。如果追求温和风味和浅色外观，可选择胡椒粉；若想突出浓郁辛辣味和独特香气，黑胡椒粉更为合适。同时，注意适量使用，避免因过量影响菜品口感。
