高胆固醇通常指血液中胆固醇水平超出正常范围。胆固醇是人体细胞膜的重要组成部分，也是合成某些激素和维生素 D 的原料，在人体生理功能中发挥着重要作用。当血液中的胆固醇含量过高时，就会对健康产生不利影响。
血液中的胆固醇主要有两个来源，一部分由肝脏等器官自身合成，另一部分则来自食物摄入。当肝脏合成过多胆固醇，或者从食物中摄取了过量富含胆固醇的食物，如动物内脏、蛋黄等，而身体又无法及时代谢和利用时，胆固醇就会在血液中逐渐积累，导致胆固醇水平升高。
高胆固醇会带来诸多健康隐患。过多的胆固醇容易在血管壁沉积，形成粥样硬化斑块，使血管腔变窄，影响血液流动，增加冠心病、脑卒中等心血管疾病的发生风险。长期高胆固醇状态还可能对肝脏、肾脏等器官的功能产生不良影响。
日常生活中，为了维持正常的胆固醇水平，应注意合理饮食，减少高胆固醇食物的摄入，增加富含膳食纤维的食物，如蔬菜、水果、全谷物等。同时，要坚持适度运动，控制体重，戒烟限酒。若发现胆固醇水平异常，务必及时就医，在医生的指导下进行诊断和治疗，切不可自行盲目用药或采取不恰当的措施。
