神经型食物中毒一般是因进食被肉毒杆菌外毒素污染的食物而引起的中毒性疾病。
肉毒杆菌广泛存在于自然界，在缺氧环境下可大量繁殖并产生毒性极强的外毒素。当误食了被这种外毒素污染的食物后，毒素会经肠道吸收入血，作用于神经系统。它主要影响神经肌肉接头处以及自主神经末梢，阻碍乙酰胆碱的释放，进而导致肌肉松弛性麻痹。
神经型食物中毒的症状多样。早期可能出现头晕、乏力、视物模糊、复视等表现，之后会逐渐发展到吞咽困难、声音嘶哑、呼吸困难等严重情况。由于呼吸肌麻痹，还可能危及生命。而且，不同个体因摄入毒素量的不同，症状的严重程度和出现时间也会有所差异。
在日常生活中，预防神经型食物中毒十分关键。要注意食品卫生，妥善保存食物，避免食用变质、过期以及来源不明的食物。对于一些发酵类食品，如自制的豆豉、豆瓣酱等，制作过程要严格遵循卫生标准。一旦发生疑似中毒情况，应立即就医，积极配合治疗，严格按照医生的嘱咐进行后续的护理和康复，争取早日恢复健康。
