一般食物中毒会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道反应，还可能伴有发热、乏力等全身性症状。
食物中毒是由于进食被细菌、毒素、有毒物质污染或本身含有毒素的食物所引发。当有毒物质进入人体后，会刺激胃肠道黏膜，导致胃肠道的正常功能紊乱。胃肠道为了排出这些有害物质，就会通过呕吐和腹泻的方式来进行自我保护。同时，身体的免疫系统会对入侵的有害物质做出反应，从而引发发热等全身性症状。
不同类型的食物中毒，其具体症状和严重程度会有所差异。比如，由细菌污染食物引起的中毒，除了常见的胃肠道症状外，发热情况可能较为明显；而误食有毒动植物导致的中毒，除了胃肠道反应，还可能出现一些特殊症状，如神经系统症状、呼吸困难等。
在日常生活中，为预防食物中毒，要注意饮食卫生。选择新鲜、干净的食材，烹饪过程中做到生熟分开，避免交叉污染。对于一些可能含有毒素的食物，如野生蘑菇、未煮熟的四季豆等，切勿随意食用。若怀疑发生食物中毒，应及时就医，遵循医生的诊断和治疗建议，以便尽快恢复健康。
