竹笋和莴笋在来源、外观、口感、营养价值、食用方法上存在不同。
1. 来源：竹笋是竹的幼芽，由竹子的地下茎竹鞭侧芽发育而成，来自多年生常绿草本植物竹子；莴笋是菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种，是一年生或二年生草本植物莴笋的茎。
2. 外观：竹笋多为圆锥形，外壳坚硬且有密集的笋箨包裹，颜色多为褐色或黄褐色，带有一些绒毛；莴笋茎呈直立状，较为粗壮，表皮相对光滑，颜色一般为浅绿色或青绿色，叶片宽大，呈绿色或黄绿色。
3. 口感：竹笋口感鲜嫩爽脆，带有一定的韧性，烹饪后仍保留脆感；莴笋口感脆嫩多汁，质地相对较软，没有竹笋那种明显的韧性。
4. 营养价值：竹笋富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，还含有多种维生素和矿物质；莴笋含有丰富的维生素C、B族维生素以及钾、镁等矿物质，还含有莴笋素等特殊营养成分。
5. 食用方法：竹笋食用前需焯水去除草酸，可炒、炖、煲汤，如竹笋炒肉、竹笋排骨汤；莴笋可生食凉拌，如凉拌莴笋丝，也能炒食，像清炒莴笋。
日常烹饪竹笋和莴笋时，要注意根据它们的特点选择合适的烹饪方式。竹笋焯水可去除涩味和部分草酸，烹饪时注意火候和时间，以保留其口感和营养；莴笋烹饪时间不宜过长，以免影响口感和营养流失。
