胆囊结石患者可选择新鲜蔬菜、水果、粗粮、低脂乳制品、鱼肉等食物。
1. 新鲜蔬菜：富含膳食纤维、维生素和矿物质，能促进肠道蠕动，减少胆汁在胆囊内的淤积，降低结石形成风险。像菠菜、西兰花、胡萝卜等，可清炒、水煮或凉拌，烹饪时少用动物油，多用橄榄油等健康油脂。
2. 水果：含有丰富的维生素和水分，有助于身体代谢废物排出。苹果、香蕉、橙子等常见水果，每天适量食用，既能补充营养，又利于胆囊健康。可直接食用，也可制成鲜榨果汁，但不要添加过多糖分。
3. 粗粮：如玉米、燕麦、红薯等，富含膳食纤维，能增加饱腹感，减少高脂肪、高胆固醇食物摄入，还可促进胆汁排泄。可将粗粮部分替代精细米面作为主食，如早餐吃燕麦粥，晚餐吃红薯。
4. 低脂乳制品：如低脂牛奶、酸奶等，是优质蛋白质来源，且脂肪含量低。适量食用能满足身体对蛋白质需求，又不会给胆囊造成太大负担。可在早晚饮用牛奶，或午后吃一杯酸奶。
5. 鱼肉：像三文鱼、鳕鱼等富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，有助于降低血液中胆固醇水平，对胆囊健康有益。可采用清蒸、炖煮方式烹饪，避免油炸。
胆囊结石患者日常饮食要规律，定时定量进食，避免暴饮暴食，减少高脂肪、高胆固醇食物摄入。同时，要根据自身身体状况合理调整饮食，若病情严重，需严格遵循医生建议安排饮食。
