老血管硬化者可食用的东西有蔬菜、水果、全谷物、鱼类、坚果等。
1.蔬菜：蔬菜富含膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分。像菠菜含有丰富的叶酸、钾等，有助于降低同型半胱氨酸水平，减少血管损伤；西兰花富含萝卜硫素等抗氧化物质，能保护血管内皮细胞，降低血管硬化风险。日常可多食用这些蔬菜，以清炒、水煮等健康方式烹饪。
2.水果：水果含有大量维生素和抗氧化剂。例如苹果中的果胶可降低胆固醇；蓝莓富含花青素，抗氧化能力强，能有效对抗自由基对血管的损害，维护血管弹性，可每天适量食用不同种类水果。
3.全谷物：全谷物包含丰富的膳食纤维和B族维生素等。燕麦中的β-葡聚糖能降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量；糙米保留较多营养成分，有助于维持血管正常功能，可将其部分替代精细米面作为主食。
4.鱼类：部分鱼类富含Omega-3脂肪酸。三文鱼、鳕鱼等，这种脂肪酸能降低血脂，减少血液黏稠度，抑制血小板凝集，从而预防血栓形成，对血管硬化有一定改善作用，每周可食用2-3次。
5.坚果：坚果含有不饱和脂肪酸和维生素E等。杏仁、核桃等，不饱和脂肪酸有助于调节血脂，维生素E有抗氧化功效，能延缓血管衰老，但因热量较高，食用时要注意控制量。
血管硬化患者在日常饮食中应注重营养均衡，合理搭配各类食物。同时，要避免高盐、高脂、高糖食物，戒烟限酒。还需适当运动，保持良好心态，并定期体检，遵循医生建议进行综合调理，以更好地维护血管健康。
