胃炎患者可选择胡萝卜、南瓜、西兰花、菠菜、红薯叶等蔬菜。
1. 胡萝卜：富含胡萝卜素、维生素等营养成分，其质地相对柔软，容易被消化吸收，不会对胃黏膜造成较大刺激。烹饪时可选择清蒸、炖煮等方式，使胡萝卜变得更加软烂，有助于胃炎患者摄取其中的营养，促进胃部恢复。
2. 南瓜：含有丰富的果胶，这种物质能够保护胃黏膜免受胃酸的刺激，起到一定的修复和保护作用。南瓜口感软糯，可煮成南瓜粥或蒸熟后食用，易于消化，适合胃炎患者日常食用。
3. 西兰花：营养丰富，包含多种维生素和矿物质。不过烹饪时要注意火候和时间，避免过度加工，以清炒或焯水后凉拌为宜，这样既能保留其营养，又不会因过于油腻或难消化而加重胃部负担。
4. 菠菜：富含铁元素和维生素等营养物质，具有一定的滋阴平肝、助消化的作用。但菠菜中含有较多草酸，食用前需用开水焯一下，去除大部分草酸，减少对胃部的不良影响，可清炒或做汤。
5. 红薯叶：含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，具有提高免疫力、促进消化等功效。红薯叶鲜嫩易熟，可采用清炒的方式，简单又健康，适量食用对胃炎患者有益。
胃炎患者在饮食上要格外留意，选择合适的蔬菜并采用正确的烹饪方式。同时，要保持规律的饮食习惯，定时定量进食，避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，以免加重胃部不适。若病情严重，务必遵循医生的建议进行治疗和饮食调整 。
