脑溢血病人适合吃富含维生素的果蔬、富含蛋白质的食物、富含膳食纤维的食物、低脂乳制品、深海鱼类等。
1. 富含维生素的果蔬：如菠菜、西兰花、苹果、橙子等，这些果蔬含有丰富的维生素，像维生素 C 具有抗氧化作用，能增强血管韧性，降低血管破裂风险；维生素 E 也有助于保护血管内皮细胞，对脑溢血病人身体恢复有益。
2. 富含蛋白质的食物：包括瘦肉、豆类等，蛋白质是身体修复和维持正常生理功能所必需的营养物质，能帮助脑溢血病人增强体质，促进受损神经和组织的修复。
3. 富含膳食纤维的食物：如燕麦、糙米等，膳食纤维可促进肠道蠕动，预防便秘，避免因用力排便导致血压升高，进而减少脑溢血复发的风险。
4. 低脂乳制品：例如低脂牛奶、酸奶等，能为脑溢血病人提供钙等营养元素，同时因脂肪含量低，不会给病人的血脂和血管带来过多负担。
5. 深海鱼类：如三文鱼、鳕鱼等，含有丰富的不饱和脂肪酸，有助于降低血液黏稠度，改善血管弹性，对脑溢血病人的心血管健康有积极作用 。
脑溢血病人在饮食上需格外留意，要保持营养均衡。除了选择合适的食物，还应遵循少食多餐原则，避免暴饮暴食。烹饪方式尽量选择清蒸、炖煮等，减少油炸、油煎。同时，严格控制盐和油的摄入量。务必定期复查，根据身体恢复情况，在医生指导下合理调整饮食。
