贲门癌手术风险包括出血、感染、吻合口漏、肺部并发症、心血管并发症等。
1. 出血：手术过程中可能因血管结扎不牢固、凝血功能异常等导致出血，大量出血会影响患者生命体征，需要及时输血、再次手术止血等处理，术后也可能因创面渗血等情况引发相关问题。
2. 感染：术后患者身体抵抗力下降，手术切口、呼吸道、泌尿系统等都可能发生感染，如切口感染会出现红肿、渗液、疼痛等表现，严重时影响切口愈合，呼吸道感染可导致咳嗽、发热等症状。
3. 吻合口漏：贲门癌手术常涉及消化道重建，吻合口部位可能因愈合不良出现漏，导致腹腔感染、肠粘连等严重并发症，患者会有腹痛、发热、恶心呕吐等症状，处理较为棘手。
4. 肺部并发症：长时间卧床、麻醉影响等因素易使患者出现肺部并发症，如肺不张、肺炎等，表现为呼吸困难、发热、咳嗽咳痰等，影响患者呼吸功能恢复。
5. 心血管并发症：对于一些年龄较大、合并心血管疾病的患者，手术应激可能诱发心血管并发症，如心律失常、心肌梗死等，严重威胁患者生命健康。
贲门癌手术后要密切关注身体状况，保持伤口清洁干燥，避免剧烈运动。饮食上遵循少食多餐原则，从流食、半流食逐渐过渡到正常饮食。同时，需严格按照医生要求定期复查，以便及时发现并处理可能出现的问题，促进身体更好地恢复。
