血糖高可选择的蔬菜、水果有黄瓜、西红柿、苹果、柚子、雪莲果等。
1. 黄瓜：富含维生素、矿物质和膳食纤维，含糖量极低，热量也不高，食用后不会引起血糖大幅波动，还能为身体补充水分和营养，可生食、凉拌或清炒，是血糖高人群理想的蔬菜选择。
2. 西红柿：同样含糖量低，富含多种维生素如维生素C、维生素E以及番茄红素等抗氧化物质，既能当作蔬菜烹饪，也能当作水果生食，有助于维持身体正常生理功能，对血糖影响小。
3. 苹果：含有果胶等膳食纤维，可延缓碳水化合物吸收，避免血糖快速上升，且营养丰富，适量食用能补充多种营养元素，建议两餐之间食用，控制好量。
4. 柚子：果肉富含维生素C、类黄酮等成分，有一定的降血糖作用，含糖量相对较低，口感酸甜可口，适合血糖高的人食用，能在满足口味需求的同时，减少对血糖的不良影响。
5. 雪莲果：含有低聚果糖等成分，在肠道内难以被消化吸收，可调节肠道菌群，且升糖指数低，富含矿物质和膳食纤维，对血糖影响较小，可蒸煮后食用。
血糖高的人在选择蔬菜、水果时，要注意控制量，遵循少食多餐原则。同时，应定期监测血糖，根据血糖变化调整饮食结构。若情况较为复杂，务必严格遵医嘱安排饮食，确保血糖稳定。
