一般情况下，吃糯玉米血糖会有所升高。
糯玉米含有一定量的碳水化合物，进入人体后，这些碳水化合物会被分解为葡萄糖，从而导致血糖上升。不过，相较于一些精细加工的谷物制品，糯玉米含有更多的膳食纤维。膳食纤维可以延缓碳水化合物的消化吸收速度，使得葡萄糖进入血液的过程相对缓慢，一定程度上避免血糖急剧升高。
不同人吃糯玉米后血糖升高的幅度存在差异。如果本身血糖控制较好，身体对血糖的调节能力较强，适量食用糯玉米后，血糖虽会升高，但可能仍处于相对稳定的范围。而对于血糖控制不佳、胰岛功能较差的人，食用糯玉米后血糖升高的幅度可能会比较明显。
在日常饮食中，即便糯玉米相对健康，食用时也需控制量。可以将其作为主食的一部分，替代部分精细米面。同时，搭配富含蛋白质的食物以及新鲜蔬菜，以保证营养均衡。并且要密切关注血糖变化，根据自身情况合理调整饮食结构。若对饮食与血糖的关系存在疑问，建议咨询专业医生或营养师，遵循专业指导。
