一般情况下，常吃腐乳不会致癌。
腐乳是经过豆腐发酵制成的传统豆制品。在发酵过程中，毛霉等微生物发挥重要作用，它们分解豆腐中的蛋白质等成分，产生独特的风味和丰富的营养。有人认为腐乳致癌，主要是因为担心其在制作过程中产生亚硝酸盐。实际上，正规生产的腐乳，其亚硝酸盐含量是被严格控制在安全范围内的。而且，腐乳中的一些成分如大豆异黄酮、大豆多肽等，还具有一定的保健作用，比如有助于降低胆固醇、调节血脂等。
腐乳通常含有较高的盐分，过量食用可能会带来一些健康问题，比如增加高血压、心脏病等疾病的发生风险。所以在日常饮食中，即便腐乳本身一般不会致癌，也需要注意适量食用。可以将腐乳作为偶尔食用的调味品，搭配新鲜蔬菜、水果等富含营养的食物，保持均衡的饮食结构，这样才能更好地维护身体健康。
