一般情况下，急性肠胃炎是可以喝水的。
急性肠胃炎患者通常会有呕吐、腹泻等症状，这会导致身体丢失大量水分和电解质，喝水能够补充身体流失的水分，防止脱水情况的发生，对维持身体正常的生理功能有重要价值。而且适量饮水还能促进新陈代谢，帮助身体排出一些代谢废物，在一定程度上缓解不适症状。
对于急性肠胃炎患者，建议食用一些清淡、易消化的食物，比如米粥、面条等。这些食物容易被肠胃消化吸收，不会给肠胃造成太大负担。还可以适当吃些蒸熟的苹果，苹果中含有果胶，对肠道有一定的保护作用。而辛辣、油腻、刺激性食物则要避免食用，像辣椒、油炸食品等，这些食物会刺激肠胃黏膜，加重肠胃的炎症和不适。同时，也要避免食用生冷食物，如冰淇淋、生鱼片等，以免影响肠胃恢复。
在日常生活中，要注意饮食卫生，不吃不洁食物，尽量选择新鲜、干净的食材。养成良好的饮食习惯，定时定量进食，避免暴饮暴食。如果症状较为严重，一定要及时就医，严格按照医生的嘱咐进行治疗和饮食调整，以便身体能尽快恢复健康。
