一般情况下，阑尾炎手术前不可以吃东西。
因为在进行阑尾炎手术时，需要进行麻醉。如果术前吃东西，胃内有食物残留，在麻醉状态下，人体的保护性反射会减弱或消失，此时胃内容物容易反流进入气管，进而引发呛咳、误吸等严重情况，可能导致吸入性肺炎，甚至危及生命安全。
另外，手术过程中，胃肠道蠕动会受到一定影响。若术前进食，术后胃肠功能恢复相对缓慢，容易出现腹胀、腹痛等不适症状，不利于患者术后身体的恢复。
为了确保手术的顺利进行以及患者术后的恢复，通常会要求患者在手术前禁食一段时间，一般是术前8小时开始禁食、术前4小时开始禁水。具体的禁食禁水时间，医生会根据患者的具体情况进行告知。在等待手术的过程中，患者应严格遵守医生的指示，不要自行进食或饮水。术后恢复饮食也需循序渐进，从流食、半流食逐渐过渡到正常饮食，同时要注意营养均衡，促进身体早日康复 。
