一般情况下，溃疡性结肠炎患者不建议吃青豆。
青豆属于豆类食物，含有丰富的蛋白质、膳食纤维等营养成分。对于溃疡性结肠炎患者而言，这些营养成分可能会带来一些问题。豆类中的蛋白质相对较难消化，在肠道消化过程中会增加肠道负担，而溃疡性结肠炎患者的肠道本身就处于较为脆弱、敏感的状态，消化功能也有所下降，过多摄入不易消化的蛋白质可能导致消化不良，出现腹胀、腹痛等症状。
同时，青豆中的膳食纤维虽然对正常肠道有益，但对于溃疡性结肠炎患者来说，粗糙的膳食纤维可能会刺激已经发炎、受损的肠道黏膜，进一步加重肠道黏膜的损伤，不利于肠道黏膜的修复，还可能诱发或加重腹泻症状。
溃疡性结肠炎患者在日常饮食中，应选择清淡、易消化的食物，如米粥、面条等。避免食用辛辣、油腻、生冷以及易产气的食物。要注意饮食的均衡和规律，少食多餐，减轻肠道负担。同时，务必严格遵循医生的建议，根据病情的变化合理调整饮食结构，以促进病情的稳定和康复 。
