变形杆菌食物中毒人群以沿海地区或者爱吃海鲜的人为主。以鱼类、蟹类和肉类食品染菌率较高。食物感染率有多少与食物新鲜的程度、运输时卫生条件有着紧密的联系，夏秋时间段患病率较高。了解一下变形杆菌食物中毒的症状，能有效的帮助我们在疾患初期就抑制病症愈演愈烈，以减少对健康的危害。
1.肠炎型：潜伏期3～20个小时，发病急促，具体表现为恶心想吐、反胃、肚子痛、拉肚子、头疼、头晕目眩等，拉肚子为水样、带分泌物恶臭味、无脓水，一整天三次至十余次。全身性中毒反应轻，有1/3～1/2病患消化道患病症以后，全身发烫还伴有畏寒怕冷，连续数小时后减轻。情况严重有脱水或晕厥。
2.过敏型：潜伏期0.5～2个小时，具体表现为皮肤组织泛红，以脸部皮肤、颈胸部显著，呈醉酒样。并且伴头疼，偶可造成荨麻疹样疹子，伴有发痒的感觉。极个别患者可一起患有以上所述两种类型的临床症状。病患多于1～2日内成功恢复正常，短者仅数个小时，极个别病患达数天。
3.混合型：即有过敏型和急性胃肠炎型两种病症存在。一部分病患可兼具以上所述两种类型的病症。不过过程短，多在一天内恢复正常。
温馨提醒：变形杆菌在大自然中散布很广，土壤层和废水中含有海量该菌，正常的人、畜胃肠道也常含有该茵。卤制品食品如熟肉类食品、剩剩饭剩菜、和凉菜等非常容易经过触碰带菌器皿、工具及使用人的手而染菌。当染菌食物在20℃之上的自然环境中置放较长的时间段后，变形杆菌便会海量繁育或产生毒性，造成食用者的中毒症状。
各位生活起居一定会吃很多的美食，假如吃的东西不干净，便会引起中毒症状状况的出现，变形杆菌食物中毒是一种常见的疾病，但病症情况严重的情况下会导致脱水和酸中毒，乃至晕厥、心脏衰竭等情况严重病发症，会情况严重影响到病患者的生活起居。一定要注意食品卫生。
